時間的淬煉

《溏心蛋的祕笈心法傳授》

正宗的溏心蛋就是～

蛋白凝固蛋黃卻晶瑩剔透的半熟！

拉麵上面的溏心蛋總是留到最後捨不得吃！

今晚要來傳授溏心蛋的祕笈心法

要吃多少有多少 (誤

雞蛋 --- 6顆(6人份

白醋 --- 1大匙

蒜 --- 2~3瓣

青蔥 --- 1支

薑 --- 2~3片

～調味醬汁～

#金蘭陳年醬油 --- 100g

味醂 --- 30g

糖 --- 15g

水 --- 130g

[ 做法 ]

1.雞蛋較尖的地方用針輕輕戳出一個小孔

2.調味醬汁材料放入鍋中，煮沸放涼備用

3.準備一鍋水煮蛋(水量必須能夠完全蓋過雞蛋),

4.水中加入一大匙白醋煮至沸騰

5.將雞蛋放入中火煮7分鐘，撈起放入冰水中浸泡

6.蛋殼在冷水中剝除

7.放入醬汁中浸泡2-3天完全入味，完成！

時間淬煉的醬油

「東坡肉」是台灣常見的年菜

以醬油為主要調味的一道料理

利用長時間的燉煮讓食材入味與上色

滷汁帶有一種很迷人的陳年香氣

這種甘醇味美的陳年香氣

就像是文化的傳承由阿麼傳給阿母

阿母再一點一滴的延續下去

時間淬煉的醬油 --- #金蘭陳年醬油

?二次發酵技術 ?長時期發酵熟成 ?濃郁豆麥香

在時間淬煉下，成就一份：家的味道

香辣下酒菜豆干

熱的吃冷的吃，怎樣都好吃 ～

配啤酒配可樂，怎樣都速配 ～

豆干 --- 適量

肉絲 --- 適量

薑片 --- 3~4片

花椒 --- 少許

#金蘭陳年醬油 --- 5匙

冰糖 --- 少許

辣椒 --- 適量

水 --- 3匙

[ 做法 ]

1.起油鍋，爆香薑片及花椒

2.加入豆干及肉絲，加冰糖黑曜石功效繼續拌炒

3.加入金蘭陳年醬油及水，拌炒收湯汁

4.起鍋前加入辣椒，完成！

襯出肉的甘甜美味 壽喜燒密技大公開

壽喜燒最重要的那一味！??

小醬：阿母～今天想吃燒肉～

阿母：好啊

小醬：但又想吃火鍋？

阿母：好啊

小醬：好猶豫啊～～～

阿母：不用猶豫～今晚就吃壽喜燒吧！

壽喜燒就是介於燒肉與火鍋之間的好選擇！?

而壽喜燒最重要的那一味！就是醬油～

壽喜燒的靈魂，過鹹過淡都不行呀！

不藏私分享壽喜燒的比例，

自己在家也可以做壽喜燒囉！

???壽喜燒比例大公開

#金蘭陳年醬油 60cc、糖1匙、米酒1匙